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「モンガク谷」の中で、唯一の試作的アイテム、桧（ひのき）
【ワイナリーコメント】
フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」の中で、唯一の試作的アイテム、「桧（ひのき）」。
「栢」「杤」「楢」の主要3アイテム全てが「広葉樹」（≒どんぐりの木にちなんで命名されたのに対し、「桧」のみが「針葉樹」。
年ごとの作柄等々に影響を受けるものの、「辛口白」を基調とする「モンガク谷」シリーズの中で、「一線を画した、自由な造り」を目指すことを目的として位置付けられたアイテム。
2020は、2019同様の辛口白ですが、2021は本来の、「一線を画した、自由な造り」を形にして参ります。
私たちの大好きな北海道、そしてここ余市町が、魅力あふれる注目のワイン産地として、世界での存在感をより一層、そして末長く発揮できるよう願いを込めて
- タイプ
- 赤
- 品種
- セパージュ：ピノノワール76％、シャルドネ10％、ピノグリ9％、ソービニヨンブラン他5％
- 産地
- 北海道・余市
- アルコール分
- 12％
