銘醸専門店　大和屋酒舗

在庫 6本

天穏（てんおん）ひやおろし　純米生詰原酒　1800ml

¥2,900(税込 ¥3,190)

【蔵元コメント】柔らかい酢酸イソアミルの香りと甘さ、ミネラルと乳酸が混ざった塩気、麹の旨味、高級アルコール、脂肪酸、渋み、草、アルコール、ドライさ
加水で柔らかく伸びのある麹の甘みと吟味が出てくる。その後にミネラル感で締まる。柔らかいけど硬派。優しく飲めば優しくなり、クッと飲めばグッとくる。

在庫 6本

無窮天穏（むきゅうてんおん）　天雲（あまくも）　生もと純米吟醸　720ml

¥1,600(税込 ¥1,760)

【蔵元コメント】山陰吟醸＋突きハゼ３日麹＋無添加生酛＋改良雄町６０のタンク貯蔵２火の低アルです。今季の天雲はいつか紹介した束植え法で造った３日麹が使われており、例年より少しアルコール度数と旨味を強めています。噛めば噛むほど味が出るスルメのように、長い時間、穏やかな美味しさを与える酒です。一瞬の美味しさよりも永続的な幸福を。糖と香りで構成する味ではなく、麹のアミノ酸で味わいを構成しています。

在庫 1本

無窮天穏（むきゅうてんおん）　天雲（あまくも）　生もと純米吟醸　1800ml

¥3,150(税込 ¥3,465)

【蔵元コメント】山陰吟醸＋突きハゼ３日麹＋無添加生酛＋改良雄町６０のタンク貯蔵２火の低アルです。今季の天雲はいつか紹介した束植え法で造った３日麹が使われており、例年より少しアルコール度数と旨味を強めています。噛めば噛むほど味が出るスルメのように、長い時間、穏やかな美味しさを与える酒です。一瞬の美味しさよりも永続的な幸福を。糖と香りで構成する味ではなく、麹のアミノ酸で味わいを構成しています。

品切れ中です

天穏（てんおん）ひやおろし　純米生詰原酒　720ml

¥1,500(税込 ¥1,650)

【蔵元コメント】柔らかい酢酸イソアミルの香りと甘さ、ミネラルと乳酸が混ざった塩気、麹の旨味、高級アルコール、脂肪酸、渋み、草、アルコール、ドライさ
加水で柔らかく伸びのある麹の甘みと吟味が出てくる。その後にミネラル感で締まる。柔らかいけど硬派。優しく飲めば優しくなり、クッと飲めばグッとくる。

品切れ中です

【蔵元コメント】定番の白ラベルです。今季の白ラベルは２ＢＹ五百万石６０％速醸７号のタンク貯蔵＋２ＢＹ佐香錦６０％速醸６号のブレンドしたものです。純米生原酒の人気と県外出荷の増大で白ラベルが枯渇状態となり、新商品予定だった６号佐香錦の純吟を白ラベルに全量あててブレンドし、数量を補填しました。前年同様に１火と２火のブレンドとし、冷でも燗でも新酒も熟成もといった中庸の徳を目指したブレンドとなっています。しかし２火の酒の熟成期間が取れていないので、旨味が乗ってくるにはまだ時間が必要です。グルコースが切れていて低アミノ酸なので上がってくるのは間違いありません。米ブレンドや酵母ブレンドで要素が多いので、もう少し寝かせると味わいがまとまってきます。開栓放置を楽しめる方には現状でもいい酒で、グラスに放置してあげると開きます。６号酵母は甘を切ると全てがスロースターターになりますね。開栓放置も、グラス放置も、燗酒も、じわじわ上がってきてどんどん美味くなります。天穏っぽくてとてもいい感触です。