初リリース「奈良のお米」 ×「奈良の酵母」の限定酒

風の森より初リリースの奈良県独自の酵母「山乃かみ酵母」と、奈良県の秋津穂を使用したお酒です。「山乃かみ酵母」とは、奈良県の三輪山の麓、お酒の神様「大神神社」の神域のササユリから採取された酵母。とのこと。

「山乃かみ酵母」由来の凛とした森の木を感じさせる香り、酒米「秋津穂」磨き65％の旨味がありながら、風の森らしいガス感の軽快さもある絶妙なバランス。癒される香りの絶賛の美味しさです。
ぜひ定番化していただきたいと思わせるハイクオリティな仕上がりです。


「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。
峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。

『風の森』の定義
＊全量、濾過器やフィルターを通さず無濾過である
＊通年、一切火入れをせず、また一切割り水をしない、生原酒である
＊全量純米酒で、アルコールを一切添加しない


【蔵元コメント】
奈良のお米 × 奈良の酵母 今回、奈良県の秋津穂米と、奈良県固有の「山乃かみ酵母」で、“より奈良らしく“を目指す風の森の 新たな世界が垣間見えるのではないかと、風の森で初めて「山乃かみ酵母」を使用いたしました。 ■山乃かみ酵母とは
平成24年春に三輪山の麓、お酒の神様、大神神社の神域においてササユリから分離採取された奈良県独自の酵母です。三輪山西麓にある古代の酒器などが出土した山ノ神遺跡にちなみ、「山乃（やまの）かみ」と命名されました。

この酵母で醸した風の森は、まるで三輪山の麓にいるような、森の木々のような香りが特徴的です。普段の風の森に使用している7号酵母と、酵母こそ違うものの、無濾過無加水の生酒や、超硬水の仕込水といった風の森の特徴はそのままに醸造しております。山乃かみ酵母で醸す、普段の7号酵母とは違った風の森。ぜひ一度お試しくださいませ。

―能登半島地震への支援－風の森 山乃かみお買い上げ１本につき１００円を、令和６年能登半島地震で被災された酒蔵への義援金として石川県酒造組合連合会の義援金口座に寄付させていただきます。 被災された方々に、油⻑酒造蔵元社員一同心よりお見舞い申し上げます。