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美食に寄り添うワインのオルタナティブドリンク
（メーカーコメント）
No.4 ロースティッド・ビートルート＆サンショ（ROASTED BEETROOT & SANSHO）
【ソムリエ向けテイスティングコメント】
香りは非常に生の植物を思わせる香りだが、口に含むと茹でたトマトのような甘さを感じる。味わいは丸く、余韻に僅かに酸味とピリピリとした辛味が残る。
■相性の良い素材
茹でたビーツ、ホールトマト、クランベリー、ストロベリー、山椒、木の皮、ローリエ、醤油。木の皮やビーツのような強いヴェジタルな香りの中にトマトやクランベリーの赤いフルーツのニュアンスが混じる。
■ペアリング
かなりヴェジタルな香りが主体的だが、熱を加えたトマトや赤いベリー、僅かな酸味や辛味など、ペアリングとして様々なポイントで使える汎用性の高い一本。特に焼いた肉など力強い料理との相性は特筆
に値するだろう。
【バーテンダー向けテイスティングコメント】
シンプルなワインテイストではなく、古風にも感じる奥ゆかしいコクや、刺激のある主張が織りなす新しい感覚。クラシカルな紅茶のような余韻が口の中に残る。お肉料理などは○ 。香は薬草茶とフレッシュなカシスの様。小豆などの豆類の味も。不思議な味で何度も口に運びたくなる。
■相性の良い素材
ジン、テキーラ、メスカル、スモーキーなウイスキー、ノンアルコールジンNEMAウィスキー、星子、芋焼酎、青紫蘇、バジル、ベリー系、トマトジュース、梅、パイナップル、卵白、スーズ、ごぼう茶
- タイプ
- ノンアルコールドリンク
- 産地
- オーストラリア、メルボルン
- アルコール分
- 0％
【NONとは？】
ワインオルタナティブメーカー NON
オーストラリア、メルボルン
ノンは既存のノンアルコールワインとは一線を画するものの、ワインを飲んだときのような複雑味、香り・味わいの楽しみ、料理とのマリアージュを追求して造られたワインオルタナティブです。
ブドウ果汁をベースとしながらも、オーストラリアをはじめ、日本など世界中から集められたハーブやスパイスを用いながら、複雑でいて完成された味わいを造り出しています。
【nomaの元シェフ William Wade】
「世界のベスト・レストラン50」で4度も１位に輝き、ノンアルコールペアリングのパイオニアともいえるNOMAで経験を積んだWilliam Wade（ウィリアム・ウェイド）氏が製造責任を務めるオーストラリア、メルボルンのワインオルタナティブメーカー。
NOMAの元シェフWilliam Wade（ウィリアム・ウェイド）氏とミレニアム世代のマーケティングプロフェッショナルAaron Trotman（アーロン・トロットマン）氏が手を取り合ってスタートしました。
【NA大国オーストラリアで認められる品質】
Seibo Momofuku,Atticaをはじめ、ノンアルコールペアリング先進国といっても過言ではない、オーストラリアで一流店（Quay, Supernormal等）にオンリストされています。
