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ヒトミワイナリー Absolute Ego ZawaZawa 白 2014 720ml

価格: ¥1,800 (税込 ¥1,980)
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キリリとした強酸デラウェア!

デラウェア…名前を聞いただけで味わいと香りが想像できるほど、日本では食用のブドウとして広く親しまれている品種です。
デラウェアを使用したワインであれば、華やかな甘い香りと、香りから想像し得る甘みをともなった味わいを想像してしまいますが、このワインはキリッとした酸が特徴の辛口白ワインです。

【ワイナリーコメント】
食との相性が悪いと云われる「ラブラスカ」。デラウエアはその代表葡萄です。そんな嫌われ「デラウエア」ですが、この葡萄には私を含め日本人がこよなく愛する独自のDNAが刻み込まれていると思います。私たちはデラウエアのエキゾチックで青リンゴのような香りを活かす為に敢えて未完熟な時に収穫し、発酵を低温で行いました。この方法により、品種本来の持つ新たな潜在能力が出現し、生食葡萄のマイノリティから脱却出来る可能性を導いた感じがします。「ろ過」「清澄」「除酸」をしていませんので瓶底に成分等が沈殿しますが身体に害するものではありません。
もともとは酸味の強い「KireKireKire」の銘柄で作り上げました。しかしながら使用亜硫酸を極限まで減らした作りによって、瓶詰め後に瓶内にて自然乳酸発酵が行われました。じっくり時間をかけた変化によってワイン中に溶ける炭酸ガスと、未消化のリンゴ酸によって独特なハーモニーが楽しめるワインになっています。微生物的な不思議をこのワインでお楽しみください。

タイプ
白 辛口
品種
デラウェア
産地
山形県置賜地区契約栽培
アルコール分
11%

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こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。

広島の地酒を中心に全国から選りすぐったこだわりの地酒、本格焼酎・果実酒、世界中のワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。広島胡町の銘酒館 大和屋酒舗

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