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土田(つちだ)研究醸造25 プリンセスサリー酒 720ml

価格: ¥2,700 (税込 ¥2,970)
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日本酒の世界観がひっくり返る!中長粒米のプリンセスサリー酒

【蔵元コメント】
中長粒米で独特の香りがある米プリンセスサリー。
昨年に続き米の香りを酒に出せるか研究しました。

今回のお酒は「酒米でなければ造れない。
しかも削らないと造れない。」という概念を壊しました。
さらには、生酛でかつ酵母無添加で、蔵に住み着く微生物で造りました。
昨年に続き米の香りを酒にだせるか研究を致しました。

結果は発酵末期に熱掛け四段を行うことで香りを残すことを狙いましたが想定通りにはいきませんでした。
仕込み初期には残っていた香り成分は、非常に揮発しやすく、搾りまでの僅かな期間で揮発したと思われます。
米の良さが出た、優しい甘みの旨い酒に仕上がりました。

出汁のきいた和食より、少し強めの料理。
例えば甘辛い食べ物とよく合います。
和食でしたら、甘露煮や、佃煮など、甘さと醤油が多めの料理に合います。
タイ米系ですとカレーとの相性が気になりますよね。
欧州系の煮込んだカレーには抜群に合います。

タイプ
-
原料米
群馬県産 飯米(プリンセスサリー)
精米歩合
87%
アルコール分
15%(原酒)
日本酒度
-33
酵母
酵母無添加
酸度
3.4
アミノ酸度
3.2

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こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。

広島の地酒を中心に全国から選りすぐったこだわりの地酒、本格焼酎・果実酒、世界中のワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。広島胡町の銘酒館 大和屋酒舗

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