樹齢４０年超えの古木のぶどうを使用。爽やかな香り、柔らかな泡

【インポーターコメント】
ロゼのペットナットは樹齢４０年超えの古木のぶどうを使用。
ステンレスタンクで発酵中、8〜10g/lの残糖がある状態で瓶詰。
約２週間で完全発酵しました。
それから酒石を発生させ、酸を安定させます。
そのあと、デゴルジュマンをして、オリと酒石を出してしまいます。
オリに含まれるたんぱく質などの成分が、ロゼは白に比べて多いので、デゴルジュをしてオリをある程度取り除かないと噴き出してしまうそうです。
（このデゴルジュのために、少し高いガス圧に調整しているとのこと）

香りはとても爽やかでアセロラやフレッシュなハーブにニュアンスや、若干のイースト香。
またイチゴをつぶしたようなかわいらしい香りも上がってきます。
口の中では、柔らかな泡がしっかりと広がります。
澱引きをしっかりとしていることで、口中に残るようなざらつきはほとんどなく、余韻も爽やかで心地よい酸味とミネラル感あふれる今からの季節に最高のペットナットです！


【トラウトワイン（Trautwein）】
ドイツとしては異例の、１９８０年代より有機栽培を取り入れてワイン造りを行っている家族経営のワイナリー。
２００３年よりdemeter認証を取得。
父であるハンスさんの時代は、伝統的な製法にこだわって、素朴ながらも沁み渡る味わいのワインを造っていましたが、娘のアネさんはブルゴーニュでルフレーヴやメオカミュゼでの研修を経て、２０１８年から当主に。
ナチュラルな造りはそのままに、最新のワインメイキングを実践し、新たな洗練されたワインにスタイルチェンジしました。
醸造所のあるバーデンのカイザーシュトゥールは、かつて火山だった山の上半分が吹き飛んで、カルデラになっているところ。
派手ではないものの、火山性土壌のミネラルをたっぷり含んだワインが造られます。

体に優しいワイン造りにこだわる1649年より家族経営で続く醸造所。
前当主が初めての子供を授かった1980年から、一切の農薬、化学肥料等の使用を止め、 有機無農薬栽培に転換。
ドイツの環境食品団体「Bioland」に加盟。
2004年、国際的規格「Demeter」に加盟を許可。