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仙禽史上最高傑作 モダン仙禽 山田錦27BY
27BYより細かな酒質アップのマイナーチェンジを行い、より上質でクリアに生まれ変わりました。
エレガントでボリューム感のある旨みたっぷりの味わい。蔵元の薄井氏曰く、過去9年に渡る『仙禽』の醸造において最高傑作!!
【蔵元コメント】
白ぶどうの華やかな香りが繊細で穏やかに香ります。発散するような香りのエネルギーを持ち、複雑ではありませんが透明感がある澄んだ香りが実に優雅に香ります。口に含むと、緻密で美しいさんが控え目に主張し、透明感あふれる、新鮮な野菜やしぼった果実のようなみずみずしさを思わせます。山田錦特有のジューシーさ、その中心に『水』が生きていて、まるでしぼった果実のような存在感は唯一無二です。私が設計した中において、最も再現性が完璧に仕上がった作品となりました。
■<720ml>はこちら
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- 【栃木県さくら市産(ドメーヌ・さくら)】山田錦100%
- 精米歩合
- 麹:35%、掛:50%
- アルコール分
- 15度
- 日本酒度
- 非公開
- 酵母
- 非公開
- 酸度
- 非公開
- アミノ酸度
- 非公開