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【完売御礼】風の森(かぜのもり)  ALPHA(アルファ) 8 大地の力 500ml

価格: ¥1,500 (税込 ¥1,650)
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風の森ALPHA8 テーマは「大地の力」

【蔵元コメント】
ALPHAとは、従来の風の森の枠を超えて目標を定め、
独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランドです。

ALPHA8のテーマは、大地の力。
本質的なお米の持つ個性を表現しようとすると、そのお米が育てられた大地のエネルギーが存分に含まれた玄米でこそ、それを最大限に表現できるのではないかとも考えることができます。
今回のALPHA8大地の力 では当蔵独自の【Amorphous製法】によって玄米に夜仕込み(精米歩合100%)を実現することが出来ました。
今後風の森ALPHA8大地の力 では試行錯誤を繰り返し、玄米を用いた酒造りの可能性を追求してまいります。

色は、シャンパンゴールド、そして巨峰や熟れたリンゴ、フレッシュな人参のような香りを感じます。ごく微量の炭酸ガスと穏やかな有機酸で非常にスムーズに口の中に馴染みます。

そして、その味わいは苦さが通常の風の森よりは、しっかりしていますが、許容できる程度で、酸味渋みエグ味といった要素も突出していません。
まるで、とろりとしたお出汁の中にそれらの数ある複雑みを閉じ込めてしまったような印象です。 甘みの要素と、棘のない複雑味が絡まりあい、液体の質感を高めています。
口に含んだ直後は、独特のお米由来であろう穀物らしい香りやホワイトビールの後口のような酵母的要素もみられますが、飲み進めると口中は快適です。今までの日本酒にはない、独自の質感と風味を実現することができました。

今回の⾵の森ALPHA 8 ⼤地の⼒ ver.1 はまだまだ未完成
⽞⽶仕込みの技術確⽴と⼀層⼤地のエネルギー溢れる⽇本酒を⽬指してまいります。


【Amorphous製法】とは
お米が持つ結晶化したデンプンを特殊な加熱処理によって非結晶化(Amorphous)したお米を使用した醸造法。
コレによってお米の溶解性を高め、たんぱく質や油分の分子構造を変質させることで未だない味わいの日本酒を作ることが可能になります。
奈良県内の企業と共に取り組みました。

■油長酒造の商品はこちら

「風の森」の酒名は同市内にある風の森峠から付けられました。
峠付近は、日本で一番早く稲作が行われた地域だといわれ、金剛山麓から強く吹き抜ける風を避け五穀豊穣を祈願して、風の神である志那都彦神(しなつひこのかみ)を祭神とする「風の森神社」が近くの森に祀られています。

タイプ
純米
原材料
米、米麹
原料米
掛米:<奈良県産>秋津穂
麹米:コシヒカリ
精米歩合
100%
アルコール分
-
日本酒度
-
酵母
-
酸度
-
アミノ酸度
-

【蔵元紹介】

油長酒造株式会社

奈良県御所市中本町



創業1719年。それまで営んできた製油業から酒造業へ転じる際、酒の命とも言える良質の水を求め、現在の地に蔵を築きました。

地下100mの深井戸から汲み上げる水は、葛城山や金剛山に降った雪や雨が長い時間をかけて地層にしみ込み、地層をくぐり抜ける間に、鉄やマンガン、有機物など酒造りに大敵の成分が取り除かれます。


代表銘柄は「風の森」、「鷹長」。


「風の森」
1998年に発売開始。生産量は現在約200石。2001年から、純米酒・純米吟醸・純米大吟醸の純米系のみの仕込みになりました。

地の水と、地の米と、地の風土にこだわった、オンリーワンの酒造り。

原料米には山田錦、雄町、露葉風、キヌヒカリ、アキツホを使用し、地元産のアキツホに最も重点を置いています。

笊籠採り(イカキどり)...
無濾過生原酒に頑ななまでにこだわり、常温でも生ヒネしない酒質にするために、12代目蔵元・山本氏が考案した独自の搾り方。モロミの中に、笊籬状(いかきじょう)のスクリーンを沈めて、モロミと清酒を分離する画期的な技法で、搾る際に酒が空気に晒されるのを防ぎます。
これは、長時間空気に晒される吊るし取りを凌ぐと考え、蔵元は所蔵していた全ての斗瓶を廃棄しました。

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店長紹介

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こんにちは!ネットショップ店長の半明(ハンミョウ)です。

広島の地酒を中心に全国から選りすぐったこだわりの地酒、本格焼酎・果実酒、世界中のワイン、各種洋酒の販売を行なっております。広島地酒の品揃えは広島随一です。広島胡町の銘酒館 大和屋酒舗

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