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雨後の月×賀茂金秀 麹を交換した前代未聞の一本
【蔵元コメント】
「1麹 2もと 3造り」は昔から言われている酒造りにおける重要な言葉です。
1仕込みのおよそ20%を一番大事な「麹」が占めます。
たかが20%ですが、この20%が酒質の80%を決めると言っても過言ではないでしょう。(酵母の選択もありますがここでは省略…)
この企画はその大事な酵母をこともあろうに、他の蔵の麹と交換という暴挙にでました。
その蔵元は広島を代表する吟醸蔵「雨後の月」と、フレッシュ&ジューシーを売りにする、時代の広島吟醸蔵をけん引する(つもり)の「賀茂金秀」。
違うのは気候、水(雨後の月は軟水、賀茂金秀は中硬水)そして人(杜氏)。造り手から見ても非常に興味深い仕込みであり、前代未聞のこの企画。どうぞ、よろしくお願いいたします。
■<1800ml>はこちら
- タイプ
- 純米吟醸
- 原材料
- 米、米麹
- 原料米
- <広島県産>八反錦
- 精米歩合
- 60%
- アルコール分
- 16度
- 日本酒度
- -
- 酵母
- C75(9号系)
- 酸度
- -
- アミノ酸度
- -