純米酒仕込み貴釀酒

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現当主である佐藤氏、杜氏の鈴木氏、副杜氏の小関氏、３人のこころみにより誕生した新政酒造の貴釀酒。
「貴釀酒」とは、仕込み水の代わりに日本酒を使用した贅沢なお酒です。

その起源は平安時代にまで遡る、最古の清酒醸造法による貴譲酒を現代の新政流で表現しています。

陽乃鳥…、実は一度名前が変わっています。
誕生した当初は”陽乃鳥”でしたが、奈良県にある”風の森”を醸す油長酒造さんが商標を持っていた関係で、昨年までは”茜孔雀”の名前で販売していました。
新政酒造社長 佐藤氏は、油長酒造の山本氏と交流があり、山本氏のご好意で”陽乃鳥”に名称を戻すこととなったそうです。

【蔵元コメント】
平安時代の古文書である「延喜式」に製法の端を発する「貴醸酒」。仕込みの際に、既存の酒を加えて仕込まれる贅沢なお酒です。発酵が抑えられ甘口になるほか、加えられた酒がもろみの中で再び発酵作用を受けるために複雑濃厚な旨口酒が生まれます。この「貴醸酒」の個性を活かしながら、同時に現代的で爽やかな香味を併せ持たせたお酒が「陽乃鳥」です。当蔵最古参の実験酒として、めでたく第七世代を迎えました。「オーク」「シダー」などスピンオフ企画ともどもお楽しみください。

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