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楯の川酒造の新ブランド Nature-H(ナチュルフ)
Nature-H(ナチュルフ)とは
「自然の素材や自然環境の・時間の形成する美しさ」と、「伝統の手づくりの美しさ」の融合を目指した日本酒シリーズです。
【蔵元コメント】
「パストライゼーション」とは、1860年代に近代細菌学の開祖とされるフランス人ルイ・パスツールによって発見された低殺菌法です。
それから遡ること数百年、戦国時代後期にあたる元亀元年(1570年)の日本では、日本酒造りにおいて、酵母や酵素の働きを止めて風味の調和を図り、雑菌の繁殖を抑制することで腐敗を防止する「火入れ」の工程として、「パストライゼーション」と同様の手法が既に確立されていました。すなわち、「火入れ」は日本が誇る伝統技術なのです。
『Nature-H Pasteurization(ナチュルフ パストライゼーション)』は、生のまま瓶につめたお酒を湯煎して殺菌する「瓶燗火入れ」を施しております。
生酒充填~瓶燗火入による安定した酒質は、現代版に進化したパストライゼーション=火入の最高峰技術です。
■<1800ml>はこちら
- タイプ
- 純米大吟醸
- 原材料
- 米・米麹
- 原料米
- <山形県産>美山錦100%
- 精米歩合
- 50%
- アルコール分
- 16度
- 日本酒度
- 非公開
- 酵母
- 非公開
- 酸度
- 非公開
- アミノ酸度
- 非公開