一ノ蔵のひやおろし

【蔵元コメント】
一ノ蔵のひやおろしは、「まるみとまろやかさを併せ持つ喉越し軽やかな秋のお酒」です。それを実現させる為に3つのポイントを改善しました。

(１) 原料米に「蔵の華」を使用
すっきりとした軽やかな味わいに仕上げるには、醪中での米の溶け具合をコントロールしやすい品種が向いています。それに適した原料米が宮城県の酒造好適米「蔵の華」でした。
(2) ひやおろし専用の製造方法を採用
麹はしっかりと造り、掛米は通常よりも少し軟らかな蒸し米に仕上げ、ゆっくりと発酵させるひやおろし専用の酒造りに挑戦しました。
(3) 貯蔵温度の変更
これまで弊社のひやおろしは、適度な熟成感のある味わいを目指して夏場は室温（およそ25℃）で管理をしてきました。今回はすっきりとした軽やかな味わいに仕上げる為に、低温管理ができる貯蔵タンクを新設し、貯蔵方法も見直しました。

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